海青班烘焙科
Department of Baking and Bakery Management
關於烘焙科
烘焙科
Department of Baking and Bakery Management
為輔導與拓展海外青年在僑居地從事烘焙食品之創業及就業機會，本科教學由烘焙基本概念到各式烘焙食品製作，以及烘焙經營管理專業知能，兼顧理論與實習，同時注入現代化烘焙經營管理的理念與技巧，並表現中西式點心現代化製作的特色，並配合教學安排參觀相關機構，使校內外學習能相輔相成。
培訓目標
1.培育麵包、蛋糕、中西點製作供應之專業人才。
2.培育烘焙產業、複合式餐飲之行銷經營管理之專業人才。
教學特色
由烘焙基本概念，到各式烘焙食品，如麵包、蛋糕、中西式點心製作，以及烘焙經營管理兼顧理論與實習，同時注入現代化烘焙經營管理的理念及技巧，並表現中西式點心現代化製作的特色，並配合教學安排參觀相關機構，使校內外學習能相輔相成。
授課內容
普通課程：職業倫理與職涯發展、應用中文、歷史與文化、電腦軟體應用、生活教育、體育
專業科目：烘焙學、應用外語、烘焙原料學、食品衛生安全、營養學、行銷學、採購與成本控制、烘焙業規劃與佈局、烘焙業經營與管理、食品品質管制、專題講座
實習科目：西式點心、麵包製作原理、蛋糕製作原理、蛋糕裝飾概論、中式點心、小西餅、巧克力製作、廣式茶點、蛋糕裝飾設計、丙級技能檢定證照輔導-蛋糕及麵包、蛋糕裝飾藝術、調酒、飲料調製、硬式麵包、乙級技能檢定證照輔導、中國傳統糕餅、西餐點心與盤飾設計、專業實習、素食點心、特殊麵包、日式甜點、歐式點心、宴會糕點設計、藝術蛋糕、西式簡餐設計
結訓前可輔導取得之證照
1.烘焙丙級技術士(西點蛋糕、麵包、餅乾，共計3類)
2.烘焙乙級技術士(西點蛋糕麵包、西點蛋糕餅乾、麵包餅乾，共計3類)
3.飲料調製乙、丙級技術士
畢業後適任之工作
1.麵包製作供應及經營管理專業人才
2.西點製作供應及經營管理專業人才
3.各大飯店西點、中點專業人才
4.複合式餐飲製備供應人才
5.專業烘焙技術士
6.烘焙專業教學
7.自行創業